Tea polifenolok(TP-k) bizonyos antioxidáns, daganatellenes, lipidcsökkentő, májvédő és vesevédő hatással rendelkeznek. Széles körben használják élelmiszeripari és orvosi kutatásokban. Ezért a teapolifenolok funkciójának és mechanizmusának kidolgozásával referenciaként szolgál a teapolifenolok biológiai aktivitási mechanizmusának alkalmazásához.
Tea polifenolok összetétele
A TP-k fő összetevői közé tartoznak a katechin metabolitok, theaflavinok és fenolsavak. A katechin metabolitok az összes TP körülbelül 70 százalékát teszik ki. Az epigallocatechin-gallát (EGCG) és az epikatechin-gallát (EKG) a katechinek fő összetevői. Az EGCG-nek a legmagasabb a tartalma, az összes katekin körülbelül 65 százalékát teszi ki.
Tea polifenolok funkciója
A TP-k a bioaktív vegyületek egy osztálya, amelyek különféle funkcionális tulajdonságokkal rendelkeznek, például antioxidáns, antibakteriális, vírusellenes, gyulladáscsökkentő, cukorbetegség-megelőző, hipolipidémiás és hipoglikémiás hatású.
1. Antioxidáns: Jelenleg a tea polifenolok az egyik legfontosabb természetes antioxidánssá váltak. A TP-molekulákban jelenlévő reaktív hidroxilcsoportok kölcsönhatásba léphetnek az élelmiszerrendszerekben (például zsírokban, olajokban és emulziókban) a trigliceridek oxidációja során keletkező szabad gyökökkel (például peroxigyökök, hidroxilgyökök) és megköthetik azokat. Így a gyökös láncreakció leáll.
2. Antibakteriális: Tanulmányok kimutatták, hogy a tea polifenoljai jó gátló hatást fejtenek ki számos kórokozó baktériumra és növényi eredetű gombára. Ezenkívül, ha a teapolifenolokat szerves savakkal (például almasavval, borkősavval, benzoesavval stb.), bakteriocinokkal, például nizinnel vagy kelátképző szerekkel, például EDTA-val kombinálva alkalmazzák, antibakteriális hatásuk fokozódik.
3. Cukorbetegség megelőzése: A tea polifenolok fokozhatják az inzulin hatását az inzulinrezisztencia csökkentésével, a szabad gyökök megkötésével és a gyulladás csökkentésével, ezáltal megelőzve és kezelve a cukorbetegséget és a szövődményeket. Egy kutatás kimutatta, hogy Kínában a rendszeresen teát fogyasztó embereknél 50 százalékkal kisebb a cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik nem isznak teát. Ha naponta több mint 1 csésze teát iszik, 14 százalékkal csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
4. Egyéb funkcionális aktivitások: A tea polifenolok különféle hatásokkal is rendelkeznek, mint például vírusellenes, májvédő, koleszterinszint-csökkentő, idegrendszeri védelem és elhízás elleni hatás.
Metabolizmus és biotranszformáció
A meglévő tanulmányok kimutatták, hogy amikor a tea polifenolok bejutnak az emberi szervezetbe, főként a májban metabolizálódnak. Kis mennyiségben a bélmikrobák metabolizálják vagy biotranszformálják.
Miután a májban metabolizálódnak, a metabolitok tovább jutnak más szövetekbe és a vesékbe, és végül az epével és a vizelettel ürülnek ki. Ezenkívül a nem metabolizálódó polifenolok szabad állapotban keringenek a vérben.