Az antocianin tartalmaztablueberry gyümölcsporvízben oldódó flavonoid pigment. Az antocianin molekuláris szerkezetében páratlan elektronok vannak, amelyek elektronokat és hidrogént adományozhatnak a szabad gyököknek, hogy hatékonyan megszüntessék az aktív oxigén szabad gyököket a szervezetben. Az antioxidáns kapacitás 50-szerese a VE-nek és 200-szor nagyobb, mint a VC-nek. Ez az egyik természetes növényi összetevő, az eddig talált legjobb antioxidáns hatással.
Mi az áfonya antocianin?
Az áfonya természetes sötétkék pigmentekben gazdag gyümölcs, közismert nevén antocianinok vagy antocianin pigmentek. Az áfonya gyümölcs gazdag antocianin pigmentekben, és a tartalom is magas. Ez olyan vegyületek csoportja, amelyekben a glikozid kötések antocianinokat és cukrokat kötnek. Ez egy olyan vegyületcsalád, amely vörösnek tűnhet a flavonoidokon alapuló anyagok osztályában. Flavonoidok és flavanonok származéka.
Mennyi antocianin van áfonya kivonatban?
Elemezték az antocianinok tartalmát a kínai Jilinből gyűjtött 60 típusú áfonya 60 fajtájában. Megállapították, hogy a friss áfonya antocianinjainak átlagos tartalma 5,378 mg/g volt.
Milyen erős az áfonya antioxidáns szintje?
A szabad gyökök oxidációjának elmélete az emberi öregedés és a különböző betegségmechanizmusok elméleti alapja. Az öregedéssel összefüggő betegségek 80%-90%- a az emberi szervezet szabad gyökeihez kapcsolódik. Az áfonya erős antioxidáns aktivitású antocianinokban gazdag.
1. Az antocianinok nyers kivonatát áfonyából vonták ki, és meghatározták antioxidáns aktivitását. Azt mutatta, hogy az antocianin szabad gyökök gátlási aránya az áfonyában hasonló volt a VC-hez, és a lipidekre gyakorolt antioxidáns hatás erősebb volt, mint a VC-é.
2. Az antocianin kivonatok antioxidáns aktivitásának teszteléséhez 5 bogyóban, észak-amerikai homokgyümölcsben, bodzában, vörös ribizliben, szederben és áfonyában. Kísérletileg meghatározták az oxigéngyökök abszorpciós kapacitását (ORAC), a hidroxil-gyökök átviteli kapacitását (HORAC), a teljes hidroperoxid csapdázó antioxidáns paramétert (TRAP), a NO takarítást és a lipid peroxidáció gátlását. Azt találták, hogy az áfonya kivonat volt a legerősebb HORAC és NO takarítási képesség.
3. Az egerek májának teljes antioxidáns kapacitása és teljes szuperoxid-diszmutáz aktivitása jelentősen megnőtt az áfonya antocianinok 30 napos beadása után a kontrollcsoporthoz képest. Ez azt mutatja, hogy az antocianinokban gazdag áfonya in vivo jó antioxidáns hatással rendelkezik.
Összefoglalás
A szabad gyökök és antioxidánsok fontos elméleti alapját képezik az olyan betegségeknek, mint az öregedés, a daganatok és a szív- és érrendszeri betegségek.blueberry gyümölcsporpolifenolokban gazdag, és jó antioxidáns aktivitásuk miatt széles körű alkalmazási értékkel és kilátásokkal rendelkeznek a betegségmegelőzésben és az egészségmegőrzésben.