Taumatin 99 százalékos por egy természetes édes fehérje, amelyet az afrikai Thaumatococcus Daniellii Benth növényből vonnak ki. Magas édesség, alacsony kalóriatartalmú, biztonságos és nem mérgező tulajdonságokkal rendelkezik, valamint nagy kereskedelmi értéke van az élelmiszer-feldolgozás és a gyógyászat területén.
Mi az a Thaumatin?
A Thaumatin, más néven afrikai nyílgyökér édesség, egy természetes édes fehérje, amelyet a nyílgyökérből vonnak ki. Ez egy fehér vagy krémszínű por. Édessége rendkívül erős, 1600-szorosa a szacharóznak. Édességi küszöbe rendkívül alacsony, még 10^(-8)mol/L-re hígítva is érezhető édessége. Soma édes és frissítő. Nincs különös szaga.
Ha a taumatint tanninokkal kombináljuk, elveszti édességét, és édessége csökken a nagy koncentrációjú sóoldatban. Édesítőszerekkel megosztva javíthatja az ízt. Ezenkívül a Soma sweet jó feldolgozási stabilitással rendelkezik. Stabil pasztőrözött és sült ételekben. A gyakran használt tartósítószerek nincsenek rá hatással, élelmiszer- és italkészítményekben is stabil.
A Thaumatin biztonságos?
1979-ben a Somatint először Japánban engedélyezték természetes élelmiszer-adalékanyagként, és forgalomba hozták.
1981-ben Nagy-Britannia engedélyezte a taumatint az orvostudomány számára.
1986-ban a taumatint élelmiszer édesítőszerként engedélyezték.
1994 óta Európában engedélyezett édesítőszer és ízfokozó.
Hasonló jóváhagyások állnak rendelkezésre Svájcban, Izraelben, Kanadában, Mexikóban, Hongkongban, Tajvanon, Koreában, Szingapúrban, Ausztráliában és Szingapúrban
Új-Zélandon és Dél-Amerikában vannak szabályozások. Ezt követően az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Kivonatgyártók Szövetsége (FEMA) biztonságosnak ítélte a taumatint. Élelmiszeripari használatra engedélyezett.
Hogyan kell alkalmazni a Thaumatint?
A taumatin alacsony energiájú, körülbelül 4,2 kcal/g. Javíthatja és fokozhatja az ételek ízét, elfedheti a keserűséget és a fanyarságot. Csökkentheti számos aromás anyag érzékszervi küszöbét is, mint például a mentol, kávé, gyömbér, csokoládé, eper, alma, citrom, narancs stb. A taumatint édesítőszerként, íz- és ízfokozóként használják.
Az alacsony koncentrációjú taumatin hatékonyan javíthatja az ételek ízét, így alkalmas italokhoz, tejtermékekhez, lekvárokhoz, pektinekhez, cukorkákhoz, fagylaltokhoz, fűszerekhez és étrend-kiegészítőkhöz. A mikrobiológiai és ásványi alapú étrend-kiegészítő italokra vagy rágótablettákra is vonatkozik.
A taumatin gazdag és krémes ízt tud előállítani az alacsony zsírtartalmú tejtermékekben, javítva a lefölözés következtében elvesztett ízt.
A taumatin szinergikus hatást fejt ki édesítőszerekkel, például szacharinnal, aceszulfám K-val és aszpartámmal kombinálva. Fokozza a szokásos nagy intenzitású édesítőszerek édességét, és elfedheti a fémes ízt és más édesítőszerek keserűségét. Az édesítőszereknek a szacharózhoz közelebbi érzetet biztosít a szájban, fokozva az édességet és meghosszabbítva az édességet. Ez a természetes ízjavító és fokozó szer valójában kis mennyiségben kerül felhasználásra, és alapvetően nem termel energiát az emberi szervezetben.
A Qyherb élelmiszer-adalékanyagok és természetes összetevők taumatin beszállítója az élelmiszeripar számára, kiváló minőséget biztosítunkThaumatin 99 százalékos por. Kérjük, lépjen kapcsolatba velünk, ha szükséges.