Manapság egyre többen támogatják az egészséges táplálkozást és az egészséges táplálkozást. Sokan még a vegyes összetevők fogyasztását is elhagyták, és a vegetarianizmus felé fordultak. Ha valóban lemondanak a húsminőség által hozott ízről, akkor tápértékük van. , növényi alapú táplálkozássá alakul, hogyan lesz belőle? És mi az a növényi táplálkozás?
Manapság egyre gyakrabban halljuk a növényi étrend és a növényi alapú táplálkozás kifejezéseket, de a növényi alapú táplálkozás fogalma nem újkeletű. A növényi alapú étrendek többnyire vegán jellegűek. A növényi alapú étrend azonban egy étkezési mintát ír le, nem pedig egy címkét – ez egy étkezési minta, amely kiemeli a növényi alapú ételeket, beleértve a színes gyümölcsöket és zöldségeket, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonákat. Vagyis amit növényi alapú táplálkozásnak nevezünk, az nemcsak a gyümölcsökre és zöldségekre korlátozódik, hanem másokat is magában foglal, mint például a babot, a gabonát, a dióféléket stb. Ugyanakkor meg kell értenünk, hogy a növényi alapú táplálkozás nem azt jelenti, hogy teljesen elhagyja a húsfogyasztást, hanem inkább azt, hogy csökkentse a bevitelt, vagy más tápanyagokkal helyettesítse.
Az egyik, amit a legjobban ismerünk: Az Egyesült Államokban a legjelentősebb étrendi kockázatok a magas nátriumtartalom, a magas feldolgozott hús, valamint az alacsony zöldség-, gyümölcs-, dió- és magvak mennyisége, ami a transzzsírok elterjedéséhez vezet az egynapos diétákban. a magas oldal. Ekkor a transzzsírsavak ilyen magas szintje nagymértékben megnövekedett étrendi kockázathoz vezet, és érdekes helyzetté válik, ha lecserélik.
Valójában a több növényi alapú élelmiszer fogyasztásának előnyei jól ismertek és értettek. A növényi alapú élelmiszerek tápanyagban gazdagok, ami azt jelenti, hogy a kalóriaköltségükhöz képest bőséges tápanyagot biztosítanak. A gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonák kiváló vitamin-, ásványianyag- és fitonutriens-források, és természetesen koleszterinmentesek. A legtöbb ember megfelelő mennyiségű rostot is biztosít, így elősegítik a gyomor feltöltését és az emésztőrendszer zökkenőmentes működését. Ha sok ilyen tápanyagban gazdag töltőanyagot tartalmaz az étrendben, kevesebb hely marad a gyomrában, hogy csökkentse az egészséges ételek fogyasztását. Ugyanakkor a fehérjék, szénhidrátok, zsírok és egyéb anyagok is pótolhatók növényekből. A fehérjeanyagok például a babból, egyes rizses ételekből fogyaszthatók, a zsírok pedig a legtöbb dióból nyerhetők.
Ugyanakkor láthatjuk, hogy a növényi alapú étrend megelőzhet, kezelhet vagy akár visszafordíthat bizonyos krónikus betegségeket felnőtteknél, beleértve a magas vérnyomást (magas vérnyomás), a szív (koszorúér) betegséget, a 2-es típusú cukorbetegséget (magas vércukorszint). mert a szervezet nem használja megfelelően) inzulin), valamint a vér magas lipidszintje (zsír, koleszterin vagy trigliceridek). A növényi alapú étrend elfogadása természetes és gyakran tartós fogyáshoz is vezethet túlsúlyos, elhízott vagy magas testtömeg-indexű embereknél.
Vagyis az általunk megismert növényi alapú táplálkozás bizonyos körülmények között egészséges, és némelyik akár helyettesítheti is azt a tápértéket, amelyet a hús hoz számunkra. Mi itt nem a húsételek bevitelének határozott kiiktatását hirdetjük, hanem a jelenlegi egészséges táplálkozással, hogy minél többet együnk táplálóbb ételeket, például minél több tápanyagot kapjunk a növényekből.
Új élelmiszerként a növényi alapú élelmiszerek biztonsága kiemelten fontos. Az élelmiszeripari vállalkozásoknak tudatosan kell megvalósítaniuk a fő felelősséget, gyakorolniuk kell az emberközpontú koncepciót, aktívan kutatniuk és fejleszteniük kell a minőségi növényi alapú élelmiszereket, valamint tápláló, biztonságos, egészséges és ízletes növényi eredetű élelmiszereket kell biztosítaniuk a fogyasztóknak.