Megfelelő kiegészítéseKonjac gyökérgumi porjavítja a torta vagy sifontorta minőségét. A sütéshez finomított konjac liszt hozzáadása alapot ad a torta táplálkozási és egészségi irányú fejlődéséhez. Egészséges táplálékként is használható egészséges emberek, cukorbetegek és elhízott betegek számára.
Konjac előnyei
A konjac az araceae családjába tartozó évelő lágyszárú növény. Nagy mennyiségű glükózt tartalmaz. Ez egy nagy molekulatömegű vegyület. A koleszterin és az epesavak adszorbeálása specifikusan csökkenti a vérnyomást és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségeket. A Konjac daganatellenes hatást is fejthet ki azáltal, hogy javítja a szervezet' immunfunkcióját.
A Konjac oldható élelmi rostot tartalmaz. Nagyon hatékonyan gátolja az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést. Ezért a konjac liszt és termékei ideális hipoglikémiás élelmiszerek cukorbetegek számára. Ezenkívül számos aminosavat és számos, az emberi szervezet által igényelt nyomelemet is tartalmaz, és alacsony fehérje-, zsír-, magas rosttartalmú, erős vízfelvevő képességgel és magas duzzadási sebességgel rendelkezik. Számos gyógyászati hatása van, például csökkenti a vérzsírt, csökkenti a vércukorszintet, csökkenti a vérnyomást, csökkenti a fogyást, szépségápolási, egészségügyi és hashajtó hatású.
Miért használjunk Konjac port a tortában?
Az egészségügyi tudatosság fokozódásával az emberek' élelmiszerminőséggel kapcsolatos követelményei általában táplálóbbak és egészségesebbek. Manapság az emberek a konjakot különféle funkcionális élelmiszerekké készítik, hogy kifejtsék funkcióit, beleértve a konjakot tartalmazó puffasztott ételeket, a konjac kapszulákat, a konjac tésztát stb. A Konjac torta megfelelő egészségügyi funkciókkal rendelkezik, javítja tápértékét, és új ízt és színt ad a süteménynek. .
A Konjac Liszt adagolása
A k mennyiségeKonjac gyökérgumi porhozzáadott közvetlenül befolyásolja a sütemény ízét és minőségét. Túl sok hozzáadásával a liszt és a glutén felhígul. Ez azt eredményezi, hogy nem lesz elegendő inak ahhoz, hogy támogassák a tágulási erőt sütés közben. A sütemény puha és könnyen deformálható lesz, kis méretű, és nagymértékben csökkent a rugalmassága. A túl kevésnek nincs gyógyászati értéke. A konjac liszt legmegfelelőbb adagolása 10%. A konjac liszt szemcsemérete is nagyon fontos a sifontorta íze szempontjából. A 0,01 ~ 0,1 μm átmérőjű konjac lisztből készült konjac sütemény egyedi ízű.
Működési pontok
1. Válaszd el a tojássárgáját és a fehérjét a tojáshéjtól. A tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukrot, hogy habos legyen. Adjunk hozzá 2-3 csepp fehér ecetet, és verjük tovább, amíg buborékszerű, sűrű és stabil csirkefarokszerű habcsók keletkezik. A folyamat során a tojásfehérjét nem szabad keverni. Tojássárgája és olaj, különben befolyásolja a tojásfehérjét.
2. A tojássárgájához adjuk a tejet, a cukrot és a kukoricacsíra olajat, egy irányban keverjük addig, amíg a tojásfolyadék finom nem lesz, majd a keveréket szitáljuk.Konjac gyökérgumi por, gluténszegény lisztet és sütőport, majd tojássárgás masszába keverjük. Ne keverje túl a folyamat során, hogy megakadályozza a glutén képződését.
3. Részletekben a habcsókot a tojássárgás masszába keverjük, és alulról óvatosan kavarjuk fel gumilapáttal, hogy a tészta egyenletesen elkeveredjen. A lehető leggyorsabban meg kell tennie, hogy megakadályozza a tojáskrém habosodását.
4. A tortaformát kenjük meg egy réteg tortaolajjal, és öntsük bele a kikevert torta tésztát a tortaformába. A tojásos tésztának a fröccsöntés során a forma magasságának 50-70%-át kell kitennie. A süteménytésztát a fröccsöntés után időben meg kell sütni. A hosszan tartó parkolás habzást okoz, ami a torta állagának zsugorodását vagy keménységét okozza.
5. A süteményt előmelegített sütőben sütjük, a felső és alsó tűz 150 ℃, illetve 180 ℃. Az idő 40-60 perc. A sütemény sütésénél nem célszerű többször kinyitni a sütő ajtaját, nehogy a tészta a hőtágulás és összehúzódás miatt megsüllyedjen.
6. Miután a süteményt kivettük a sütőből, helyezzük a tortát a formával együtt a hűtőrácsra. Hűtsük le körülbelül 35 ℃-ra, és engedjük ki a formát, különben a torta könnyen összeesik vagy összezsugorodik, ami befolyásolja az állagát.