A mai napig a cichorinsavról azt jelentették, hogy sok növényben oszlik meg. Legalább 63 növénynemzetségről és -fajról megállapították, hogy cichorinsavat tartalmaz. A chichorinsav a fő hatóanyagaEchinacea Purpurea kivonat por.
1. Fizikai és kémiai tulajdonságok
A chichorinsav molekuláris képlete C22H18O22. A molekulatömeg 474, 37. Három sztereoizomer van: D-cichoricsav, L-cichorinsav, mezo-cichorinsav. Ezenkívül egyenlő mennyiségű jobbkezes és balkezes formát keverünk össze, hogy rasszikus cichorinsavat kapjunk.
2. Izomer
A természetes növényekben a cichorinsav különböző izomerjeit találták, de a jelentett eredmények következetlenek. Szakirodalmi jelentések szerint a cichorinsav-izomerek azonosítási és elválasztási módszerei közé tartozik a papírkromatográfia, a vékonyréteg-kromatográfia, a nagy teljesítményű folyadékkromatográfia, a folyadéktömeg-spektrometria, a magmágneses rezonancia spektroszkópia stb.
3. Stabilitás
A cichoricsav instabilitása korlátozza ipari termelését és alkalmazását. A chichorinsav instabil, különösen hajlamos az enzimatikus hidrolízisre és az oxidációra a vízfázisban és a delikcencia. Ezért stabilitását számos tényező befolyásolja, mint például a környezet hőmérséklete, páratartalma, enzimjei, ultraibolya fénye stb. A tanulmány megállapította, hogy a cichoricsav stabilitása a pH növekedésével csökkent. A szilárd cichorinsav nagyon stabil, különösen vízben és magas hőmérsékleten. Nagyon érzékeny az UV-fényre és izomerizál a mezo-cichorinsavra.
A chichorinsav viszonylag stabil az olyan élelmiszerrendszerekben, mint a tejpor, a zselé és a gyümölcslé italok. A gyomortartalom jelentősen lebomlik, valószínűleg a gyomorban lévő enzimek miatt.
Összefoglalás
Jelenleg a kutatásban használt cichorinsav elsősorban az Echinacea-ból vagy a Ciory-ból kivont monomerekből származik. A cichoricsav fő kutatási területei biológiai aktivitására és farmakológiai hatásaira összpontosítanak, beleértve a vírusellenes, gyulladáscsökkentő, kiegyensúlyozó glikolipidet, oxidációgátlót, rákellenes, öregedésgátló stb.